結婚式や建前（たてまえ）などお祝い事にはかかせない、ごちそうです。
馬肉に、にんじん・ごぼうを加え味付けしたものを、ご飯に混ぜる料理です。

所要時間：約1時間　　カロリー：約350kcal（一人あたり　およそ茶碗1杯）
難易度　★★★☆☆　　塩　 分　★★☆☆☆

【材料／4～5人前】
白米　………　3合
馬肉　…………　110g
にんじん　………　2/3本
ごぼう　…………　2/3本
サラダ油　………　小さじ2
砂糖　……………　大さじ1
濃口醤油　………　大さじ 2.5
みりん　…………　小さじ2
酒　………………　小さじ2
味の素　…………　少々
水（具材を煮込む為の水）…　180ml

【道具】
バット/まな板/包丁/鍋/ボウル/ざる

【道具/あると便利】
計量スプーン/皮むき器/菜箸/おたま/しゃもじ

【1.米を研ぐ】
米を洗い、炊飯器の釜に入れておきます。（写真1）

【2.馬肉を切る】
馬肉を２～３cm幅に切ります。（写真2）

【3.にんじんを切る】
にんじんは、皮をむいたら、５か所切り込みを入れ、ささがきにします。（写真3）

【4.ごぼうを切る】
ごぼうは洗って皮をむいてささがきにし、しばらく水にさらして灰汁（あく）抜きをします。（写真4）

【5.具材を炒める】
1.鍋にかるくサラダ油をひき、馬肉の色が少し変わるまで炒めます。
2.ごぼうを入れ、馬肉の油とごぼうが馴染むまで炒めます。（写真5）
3.最後ににんじんを入れ、全体がしんなりするまで炒めます。
豆ちしき：ごぼうは火が通りにくいため、にんじんより先に炒めましょう。

【6.具材を煮込む】
1.具材の入った鍋に水を加え、フタをしてしばらく中火で煮込みます。
2.水が沸騰したら、おたまで灰汁（あく）を取ります。
3.灰汁（あく）を取ったら、砂糖を入れて混ぜ、醤油、みりん、酒 を回しかけるように入れて混ぜます。
4.最後に味の素をひとつまみ加えます。
5.調味料が入ったら、フタをしてしばらく弱火で煮込みます。ごぼうがやわらかくなったら火をとめます。
ポイント：煮汁は、ご飯に味を付けるために後で使うので、水分が蒸発しすぎないよう、鍋にフタをしましょう。

【7. 米を炊き、具材と混ぜる】
1.研いだ米を炊飯器で炊きます。
2.炊きあがったら、具材と煮汁を炊飯器の釜に入れます。（写真6）
3.しゃもじで、ご飯と具材、煮汁をしっかりと混ぜ合わせます。
4.フタをして、しばらく蒸らせばできあがり！